コロンボ郊外デヒワラ・マウントラビニア（Dehiwala-Mount Lavinia）に健康的な料理を提供するデリバリー店「Pulse + Beet（パルス・アンド・ビート）」がオープンして半年がたつ。

料理とドリンク

　開業は3月15日。デリバリーアプリのみを通して営業する「クラウドキッチン」型の同店。「以前からデリバリービジネスを始めたいと強く思っていた。飲食スペースを持たずに、クラウドキッチンとしてのビジネス展開を決めた」と店主のルクマン・シバロガナサン（Rukman Sivaloganathan）さん。「最近では体に良いものを選ぶ人が多いため、ヘルシーな料理を提供することにした」とも。

　メニューはスパイシー・チキン・ラップ（Rs.799）、シーフード・チャウダー、タイ風チキンサラダ（以上Rs.899）など。シイタケやチンゲン菜を添えた「照り焼きチキン丼」(Rs.1,299)、かぼちゃのローストをペーストにした「ロースト・パンプキン・フムス丼」(Rs.999）、辛みのあるソースで仕上げた「ふりかけサーモン丼」(Rs.1,799)が人気だという。そのほか、キングココナツウオーターに地元のフルーツを加えたドリンクも用意し、グリーンアップルやパッション（各200ミリリットル＝Rs.299）などがある。

　ルクマンさんは「持続可能であることを意識し、紙製のテークアウト容器やガラス瓶を使っている。来年には、ヘルシーな食材だけを集めたデリバリーサービスを新たに始める予定」と話す。

　営業時間は11時～22時（現在外出禁止令のため、11時30分～14時30分、18時～21時）。「Uber Eats」「PickMe Food」「EatMe」のほか、WhatsAppで注文を受け付ける。